Najlepsze mleko według zakupów testowych i Roskachestvo

Ostatnio coraz częściej kwestionowane są korzystne właściwości mleka. Jednak pomimo sprzecznych opinii, trudno przecenić jego znaczenie w żywieniu człowieka. Nie zapomnij tego mleka — jedyny produkt, który wchodzi w skład naszej diety dosłownie od pierwszych dni życia. Dostarczając organizmowi aminokwasów i składników mineralnych, jest również jednym z niezastąpionych źródeł wapnia i łatwo przyswajalnego białka mleka. Ale czy całe mleko jest taką korzyścią? A jak znaleźć produkt naprawdę dobrej jakości?

W poszukiwaniu odpowiedzi na te pytania w Internecie pojawiają się niezliczone artykuły oparte na nieznanych ekspertach i ich opiniach „ekspertów”. Jeśli naprawdę chcesz uchronić się przed kupowaniem podrobionych produktów, przeczytaj poniższe informacje.

Najlepsze mleko pasteryzowane w Rosji

„Asenyevskaya Ferma” (selektywne) - lider powszechnego głosowania

Jury ludowe wysoko oceniło smak Asenievskaya Ferma (wybrana). Jednak wyniki degustacji ekspertów były odwrotne. Próbka otrzymała komentarz dotyczący właściwości organoleptycznych, a mianowicie — słaby, pusty smak.

Zweryfikowane wskaźniki fizykochemiczne i mikrobiologiczne są w pełni zgodne z wymogami bezpieczeństwa GOST 31450-2013. Wskaźnik całkowitej liczby mikroorganizmów (zanieczyszczenie mikrobiologiczne) nie przekracza dopuszczalnych limitów.

W Asenyevskaya Ferma nie znaleziono konserwantów, antybiotyków ani tropikalnych tłuszczów. Fakty dotyczące niedokładnego oznaczenia nie zostały ujawnione.

„Knyaginino” (wybrane) - zwycięzca programu „Zakup testowy”

Podczas degustacji odnotowano bogaty naturalny smak produktu mlecznego pod marką Knyaginino. Jury doceniło również zawartość tłuszczu i naturalny zapach, jaki tkwi w wybranym mleku, bez obcych zanieczyszczeń.

Badanie laboratoryjne potwierdziło właściwą jakość produktu oraz brak w jego składzie organizmów chorobotwórczych, w tym bakterii z grupy E. coli, Salmonella i Listeria. W prezentowanej próbie nie stwierdzono również śladów mleka w proszku i tłuszczów roślinnych. Decydującym czynnikiem w przyznaniu Knyaginino tytułu zwycięzcy programu telewizyjnego jest najwyższy udział masowy białka spośród wszystkich uczestników.

„Dmitrovsky Dairy Plant” - mogła walczyć o tytuł zwycięzcy programu telewizyjnego „Zakup testowy”

Słodkawy smak wyselekcjonowanego mleka z mleczarni w Dmitrovie nie spełnił życzeń ludowych degustatorów, w związku z czym próbka nie dotarła do finału badania „Zakup testowy”. Jednak eksperci nie stwierdzili żadnych naruszeń dokumentów regulacyjnych, z wyjątkiem niewielkiego odchylenia rzeczywistego udziału masowego białka od wartości na etykiecie. Oznacza to, że próbka mogłaby walczyć o tytuł zwycięzcy, gdyby nie została wyeliminowana w rundzie kwalifikacyjnej.

Z poważaniem (3,2%) - osoba spoza zakupu testowego

„Z poważaniem” (3,2%) nie zostało wysoko ocenione podczas degustacji przez jury ludowe. Uczestnicy zwrócili uwagę na brak smaku mlecznego u zawodnika, a także wskazali na występowanie rozwarstwienia produktu - nagromadzenie się wody na powierzchni. Może to być znak, który obala podaną przez producenta definicję „całości”. Kolejne negatywne opinie degustatorów — niewystarczająca zawartość tłuszczu. Wiarygodność tej uwagi została potwierdzona w laboratorium. Badacze zidentyfikowali niedopuszczalną rozbieżność standardową między faktycznym udziałem masowym tłuszczu a deklarowaną wartością na etykiecie. W rzeczywistości ilość tłuszczu zawartego w „Z poważaniem” (3,2%) była znacznie niższa niż twierdzi producent. Wśród pozytywnych cech konkurenta warto zwrócić uwagę na wysoką zawartość wapnia w porównaniu ze średnimi wartościami podobnych produktów.

„Parmalat” (3,5%) - otrzymał znak jakości

W wyniku badań za wysoką jakość uznano picie pełnego mleka o zawartości tłuszczu 3,5%, ponieważ ujawnione wskaźniki odpowiadają nie tylko istniejącym wymaganiom, ale także wiodącej normie Roskachestvo. Brak substancji przeciwbakteryjnych i toksyn (mogą pochodzić z paszy dla zwierząt) jest również potwierdzony laboratoryjnie. Badanie sterolowe wykluczyło dodanie do Parmalatu tłuszczów innych niż mleczne (3,5%).

Na podstawie wyników oceny organoleptycznej eksperci ustalili zgodność wyglądu Parmalatu (3,5%) (barwa, konsystencja, smak i zapach) z tą kategorią towarów. Ponadto pasteryzacja została przeprowadzona zgodnie z ustalonymi technologiami, co zostało potwierdzone podczas oceny produkcji, po której Roskachestvo przyznało wyróżniający się znak jakości „Parmalat” (3,5%). co również stanowiło potwierdzenie wysokiej jakości produktu.

„Letnia łąka” (3,2%) - oznaczona znakiem „Roskachestvo”

Na podstawie wskaźników ujawnionych w trakcie badań laboratoryjnych ustalono wysokiej jakości „Letnią Łąkę” (3,2%). Rzeczywisty skład towaru spełnia wymagania aktualnego standardu, a także spełnia standardy wiodącej normy Roskachestvo. Eksperci określili świeżość próbki, a także wysoko ocenili jej cechy zewnętrzne. Beztłuszczowa masa mleczna mieści się w określonych granicach. Wskaźniki mikrobiologiczne i chemiczne nie przekraczają dopuszczalnych wartości.

Rzeczywista wartość odżywcza jest zgodna z etykietą.Rosyjski znak jakości niezależnej firmy Roskachestvo został nadany produktowi Letniy Lug (3,2%) po potwierdzeniu lokalizacji produkcji i jej ocenie.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - pretendent do znaku jakości

Roskachestvo wielokrotnie badało Vkusnoteevo (3,5–6%) w swoim laboratorium. Podczas pierwszej inspekcji eksperci wykryli ślady streptomycyny (antybiotyk). Jednak wyniki ostatniego badania (z października 2018 r.) Wskazują na wyeliminowanie naruszenia. Ponadto aktualne dane wskazują na znaczną poprawę jakości produktów mleczarskich wytwarzanych pod marką Vkusnoteevo. W szczególności testy laboratoryjne wykazały, że w składzie nie ma antybiotyków, obcych mikroorganizmów i konserwantów zabronionych przez wymagania GOST. Biorąc pod uwagę wysoki smak produktu i zgodność jego składu ze standardami GOST, a także wstępną normą krajową Roskachestvo, Vkusnoteevo jest jednym z pretendentów do rosyjskiego znaku jakości.

„Krowa z Korenovki” - roszczenie do rosyjskiego znaku jakości

„Dama z Korenovki” o zawartości tłuszczu 3,2% uznawana jest za produkt wysokiej jakości. Eksperci opisali próbkę testową jako „świeżą”. Jego konsystencja, smak i zapach odpowiadają zadeklarowanej kategorii. Oprócz korzystnych właściwości organoleptycznych, w jego składzie (w ilościach niebezpiecznych dla człowieka) nie stwierdzono mikotoksyn i nitrofuranów, które dostają się do produktu z paszą. Wartość odżywcza zweryfikowana przez ekspertów. Nie zawiera oleju palmowego i niedopuszczalnych składników toksycznych. Zarząd firmy Roskachestvo jako pretendent do rosyjskiego znaku jakości zgłosił produkt mleczny „Cow iz Korenovka” o zawartości tłuszczu 3,2%.

„Prostokvashino” to bezpieczna kompozycja z kilkoma uwagami

Badane parametry fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne próbki spełniają niezbędne wymagania bezpieczeństwa. Nie znaleziono konserwantów ani antybiotyków. Charakterystyczny zapach i smak, z lekkim posmakiem wrzenia, lekko słodkawy. Fakty fałszerstwa nie zostały ustalone. W składzie nie ma śladów tropikalnego tłuszczu. Nieznaczna różnica między rzeczywistą zawartością składników odżywczych a wartościami podanymi na etykiecie: 9% więcej tłuszczu i 14% więcej białka niż podał producent.

„Prostokvashino” jest produkowany zgodnie z własnymi specyfikacjami technicznymi producenta, jednak pod względem właściwości zewnętrznych i wskaźników bezpieczeństwa spełnia normę GOST 31450-2013. Znaczny nadmiar fosforu w składzie produktu mlecznego „Prostokvashino” (wyselekcjonowanego) może świadczyć o dodaniu fosforanów. Biała próbka z lekkim żółtawym odcieniem ma wysoką zawartość części stałych w porównaniu z podobnymi wartościami w tej kategorii produktów.

„Dom na wsi” (wyselekcjonowany, zawartość tłuszczu od 3,5 do 4,5%) - długi termin przydatności do spożycia

«Dom we wsi» spełnia normy №88-ФЗ „Przepisy techniczne dla mleka i przetworów mlecznych”. W trakcie badań laboratoryjnych bakterie z grupy Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria — niewykryty. Ma smak i zapach charakterystyczny dla gotowanego mleka.Gęstość, zawartość tłuszczu i kwasowość „Dom na wsi” (wybrane) odpowiadają normie.

Okres trwałości tego konkurenta jest pięciokrotnie większy od zalecanej wartości i wynosi 15 dni. Należy jednak zauważyć, że GOST zastrzega sobie prawo do niezależnego regulowania przez producenta okresu przydatności do spożycia, pod warunkiem, że bezpieczeństwo produktu jest gwarantowane przez cały określony okres. Próbka smakuje bardzo lekko wrzenia.

Jak wybrać dobre mleko

1. Opakowanie. Mleko pasteryzowane jest butelkowane w plastikowych butelkach lub miękkich opakowaniach. Wybierając nabiał w torbie, zwróć uwagę na szczelność szwów. Przezroczysta butelka pozwoli Ci lepiej widzieć produkt, ale nie ochroni go przed promieniami słonecznymi.
2. Kategoria. Pojęcie „selektywności” nie zostało ustanowione przez GOST. Pod pozorem tej konwencjonalnej nazwy kupujący kupuje zwykłe mleko (być może ze zwiększoną zawartością tłuszczu), ale za wyższą cenę.
3. Kolor. Jednolity biały kolor o lekko kremowym odcieniu, bez drobinek tłuszczu i płatków.
4. Smak. Czysto, bez obcych smaków. Dopuszczalny jest wyraźny smak pasteryzacji. Im wyższa zawartość tłuszczu w produkcie, tym jaśniejszy i bogatszy smak mleka.
5. Okres przydatności do spożycia... Standard stanowy zapewnia zalecany okres trwałości — Trzy dni. Producent zastrzega sobie jednak prawo do samodzielnego dostosowania okresu przydatności do spożycia swoich produktów.